Žebírka v kyselém zelí

V dobách našich babiček byl vztah lidí k venkovské krajině mnohem vřelejší. Krajina často poskytovala obživu a tak ji bylo nutné udržovat a třeba dosazovat ovocnými stromy. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření seznámí nejen s ovocnářstvím, ale také s přípravou žebírka v kyselém zelí.

Ingredience
  • 4 lžíce sádla na smažení
  • 2 jablka
  • hrnek kysaného bílého zelí
  • 2 bobkové listy
  • 3 cibule
  • 5 dkg slaniny
  • 6 vepřových žebírek
  • 4 kuličky jalovce

Očištěná a vykrájená jablka nakrájíme na menší kousky. Slaninu nakrájíme na proužky a spolu s jemně pokrájenou cibulí opečeme na sádle. Přidáme zelí, jablka, koření a trochu vody. Vše necháme asi ½ hodiny podusit.

Žebírka osolíme a opepříme a zprudka opečeme na rozpáleném sádle ze všech stran. Vložíme je do dušeného zelí s jablky a ochutíme solí a cukrem. Podusíme asi ½ hodiny. Podáváme s bramborovými knedlíky.