Štrasburské paštiky

Babiččiny recepty

Recepty našich babiček se tentokrát zaměří na paštiky, které se připravovaly třeba z holoubátek či úhořů, ale samozřejmě byly i v levnějších podobách ze zeleniny či brambor.

Upeč vepřové maso, usekej je, utluč, protlač skrze sítko; vezmi 2– 4 husí játra, nakrájej je a prošpikuj pistáciemi. Utluč hřebíček, nové koření, muškátový ořech, pepř, přidej sůl a nalož do toho játra a nech je 12 hodin v tom. Nakrájej slaninu na tenké lístky a ty vlož do hrnku, na to dej vrstvu sekaniny a pak játra a zas sekaninu, a to dělej, až naplníš hrnek; přikryj to slaninou a pokličkou a dej vařit do trouby.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová