Zapečený kucmoch s mangoldem

Babiččiny recepty

V receptech našich babiček si připomeneme další pozapomenutou zeleninu – mangold. Příbuzný řepy a špenátu se bude hodit do zapečeného kucmochu.

Ingredience

4 středně velké brambory
1 svazek mangoldu
2 stroužky česneku
sůl
10 dkg slaniny
2 vejce
4 lžíce másla
pažitka

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky, a dáme vařit do osolené vody. Uvařené scedíme a necháme odpařit. Z listů mangoldu vyřízneme stonky, pokrájíme je na kousky a v připravené vodě povaříme změknou. Uvařené scedíme, zchladíme v míse studenou vodou.

Listy nakrájíme na širší nudličky a postupně je v několika dávkách předvaříme ve vodě. Scedíme a zchladíme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Uvařené brambory rozšťoucháme, přidáme k nim nasekaný mangold listy i stonky. Ochutíme česnekem, špetkou soli, vajíčkem a osmaženou nakrájenou slaninou. Promícháme.

Pekáček vymažeme máslem. Z těsta vykrájíme velkou lžící noky a naskládáme je do pekáčku. Rozpustíme zbytek másla a každý nok s ním trochu polijeme. Dáme do trouby a zapečeme. Upečené na talíři posypeme pažitkou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová