Vepřová pečínka na posvícení
Než zkusíte další z babiččiných receptů, poslechněte si, co všechno bylo potřeba ve staveních udělat, aby se na stole o posvícení mohla objevit vepřová pečínka.
- 30 dkg vepřového ramínka, nebo plecka
- 30 dkg vepřového bůčku s kostmi
- 40 dkg vepřové krkovice
- sůl
- kmín
- špetka zázvoru
- 1 velká cibule
- 5 stroužků česneku
- 2 dcl piva na první podlití
- vývar na podlití
Plecko, nebo ramínko, vykostíme a nakrájíme na větší kousky, na stejně velké nakrájíme i bůček a krkovici. Maso osolíme, potřeme rozmačkaným česnekem, dáme do pekáčku, okmínujeme, okořeníme zázvorem. K masu přidáme i kosti. Do pekáčku k masu přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, můžeme přidat i několik stroužku česneku vcelku, podlijeme pivem a v troubě pod poklicí pečeme asi 40 minut.
Odkryjeme poklici a pečeme doměkka, až je maso ze všech stran na povrchu dozlatova upečené. Během pečení odebíráme přebytečný tuk, občas zamícháme a přeléváme vypečenou šťávou a podléváme vývarem. Měkké maso dáme na mísu, z okrajů pekáčů seškrábneme připečenou šťávu, trochu ještě podlijeme a na kamnech povaříme i s kostmi, které pak odstraníme. Podáváme s bramborovým knedlíkem a dušeným zelím.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
