Špenátový závin podle stoleté lázeňské kuchařky
Nahlédneme do první české dietní kuchařky a zjistíme, že snaha o zdravé vaření tu byla už před sto lety. A ochutnáme špenátový závin.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Ušleháme ze 6 ti bílků tuhý sníh do kterého zlehka zamícháme 6 žloutků, špetku soli, 14 dkg mouky a 2 dkg rozpuštěného másla. Těsto nalijeme na pomaštěný a vysypaný plech a rychle pečeme do růžova. Upečený rychle obrátíme, potřeme špenátovou nádivkou, svineme, pokryjeme tuhým ušlehaným sněhem ze 2 bílků, poházíme drobně sekanou šunkou a dáme na několik minut zahnědnout.
Špenátová nádivka: ½ kg očištěného, přebraného špenátu dáme vařiti do vody, pak ho necháme v cedníku odkapat. Uškvaříme 4 dkg másla a kašičku dáme na kousek zpěněného másla a necháme ho chvilku podusit. Rozkvedláme ve 4 lžících mléka neb smetany 2 vejce, nalijeme na špenát, necháme ještě zamíchnouti a dle chuti osolíme.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
