Smažený brzlík podle Sandtnerky

Babiččiny recepty

Vladimíra Jakouběová otevřela téměř sto let starou Knihu rozpočtů a kuchařských předpisů a nalistovala recept na smažený brzlík. Ještě před tím nás spolu s Jaroslavem Hořením seznámí s autorkou této kuchařky.

Recept uvádíme v původním znění, jak ho zaznamenala dobová kuchařka:

Na rozpočet pro pět osob budete potřebovat: 1 brzlík, sůl, 3 dkg mouky, 2 vejce, 12 dkg strouhanky, 10 dkg sádla, 3 dkg másla.

Očištěný brzlík dejte povařit asi na 5 minut do slané vody. Pak jej ponořte do studené vody, čímž docílíte bělosti brzlíku. Vychladlý brzlík osušte čistou utěrkou, obalte jako smažený řízek a také tak smažte. Potom ho hned podávejte obložený některým salátem, nebo dušenou zeleninou. Brzlík se také může jen na másle upravit jako přírodní řízky.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová