Sekaný zajíc z farní kuchyně

Babiččiny recepty

V receptářích našich babiček jsou nejen pokrmy, které se v rodině dědily, ale také recepty z okolních kuchyní. Třeba farních, kam nás zavedou Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření.

Ingredience

2 zaječí předky
30 dkg prorostlého vepřového masa
1 lžíce strouhanky
1/2 lžičky strouhané cibule
podle chuti mleté koření (pepř, nové koření, zázvor)
špetka citrónové kůry
5 dkg slaniny
sůl
1 vajíčko
2 lžíce vína
10 dkg másla
1 cibule
3 lžíce kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel)
1/4 l kyselé smetany
lžička mouky

Prorostlé vepřové a zvěřinu ze 2 zaječích plecek jemně umeleme, přidáme strouhanku, 1/2 lžičky strouhané cibule, koření (pepř, nové koření, zázvor), citrónovou kůru, sekanou slaninu a sůl. Vše promícháme a přidáme vajíčko. Uděláme šišku, pokropíme vínem a dáme péci na cibuli, zeleninu a máslo. Šťávu propasírujeme a můžeme ji nakonec zalít smetanou. Podáváme s knedlíkem nebo s bramborem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová