Placka škvarková

Babiččiny recepty

Zastavíme se u zvyklostí spojených se stolováním. Jídlo v minulosti neznamenalo jen prosté nasycení, ale pojila se s ním také řada obyčejů, pověr i náboženských představ.

Ingredience

20 dkg domácích vepřových škvarků
15 dkg hrubé mouky
2 lžíce hladké mouky
sůl
2 vejce
1 dcl mléka
4 dkg droždí
půl lžičky cukru

Škvarky drobně nasekáme. V mléce rozmícháme trochu cukru a přidáme droždí. Nasekané škvarky promícháme s hrubou a hladkou moukou a osolíme. Zpracujeme s vykynutým droždím a jedním vejcem a vypracujeme tuhé slané těsto, které na vále vyválíme na plát. Z těsta vykrajujeme hrnkem placičky, potřeme je rozšlehaným vajíčkem a poklademe na plech. Pečeme v mírně rozehřáté troubě do červena. Chutnají teplé i studené.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová