Pečený sumec podle receptu z roku 1902
Recepty našich babiček pokračují rybí tematikou. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření mají kromě receptu i pár hisotrických informací o sumcích.
- 1 kg masa ze sumce
- kořenová zelenina
- cibule
- 2 bobkové listy
- několik zrnek pepře a hřebíčků
- hladká mouka
- 1/4 l octa
- 1 l bílého vína
- 3/4 l hovězí polévky
- kyselá smetana
- citrón
- máslo
Porce sumce bez kůže nasolíme, prořízneme po stranách a necháme několik hodin v chladu odležet. Pokrájíme na plátky a osmahneme a vložíme do pekáče. Do hrnce dáme vařit ocet, 1/2 l vína a hovězí polévku. Vše vaříme 1/2 hodiny, procedíme, smícháme se zbylým vínem a nalijeme na porce sumce v pekáči. Pečeme v mírně vyhřáté troubě a často poléváme marinádou a kyselou smetanou.
Po upečení obložíme opečenými brambory a podáváme s procezenou, trošku moukou zaprášenou šťávou, do které zamícháme citronovou šťávu a máslo.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
