Králík na černo

Babiččiny recepty

V dobách našich babiček se na Boží hod nevařilo, ani nic jiného nedělalo. Vše muselo být připraveno předem, jak připomenou Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření.

Ingredience

1 králičí předek
3 cibule
10 dkg másla
5 dkg slaniny
5dl vývaru
1 lžíce cukru
1 lžíce hladké mouky
5 dkg rybízové marmelády
tymián
nové koření
bobkový list
1 lžíce soli
1 lžička octa

Omyté a osušené porce z králičího předku osolíme. Na rozškvařené slanině osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme koření, předek z králíka, zalijeme vývarem a dusíme. Z másla, ve kterém jsme nechali rozpustit cukr, a hladké mouky uděláme jíšku. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme připravenou jíškou, přidáme marmeládu, okyselíme octem a dobře provaříme. Podáváme s knedlíkem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová