Štěpánská vepřová pečeně se švestkami a jablky

Babiččiny recepty

Famfrnoch, ranní oblékání mužů a vepřová pečeně se švestkami a jablky, to vše se v dobách našich babiček pojilo se svátkem svatého Štěpána.

Ingredience

¾ kg vepřové pečeně
10 dkg sušených švestek
sladká či pálivá paprika
sůl
2 jablka
sádlo

Do vepřové pečeně uděláme tenkým nožem otvory. Maso osolíme a vytvořenou kapsu naplníme sušenými švestkami. Pečeni potom poprášíme paprikou (sladkou či pálivou). Maso opečeme naprudko ze všech stran dorůžova, aby se zatáhlo. Nakonec vložíme do pekáčku, mírně podlijeme a dáme péci. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na osminky. Asi po půl hodině pečení přidáme jablka spolu se zbylými švestkami. Pečeme, dokud není maso dostatečně měkké. Podáváme s houskovým knedlíkem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová