Králík se zeleninou podle receptu z první republiky

Babiččiny recepty

Nahlédneme do kuchařek Josefa Kafky, které měly za první republiky pomoci lidem v nouzi. Recept ale může znít luxusně, králík se zeleninou.

Ingredience

¾ kg masa z králíka
2 dkg slaniny
7 dkg margarinu
1 cibule
¼ l mléka
2 lžíce smetany
2 mrkve
¼ celeru
2 petržele
5 dkg nakládaných hub
7 dkg hladké mouky
sůl
divoké koření
ocet
podle chuti hořčice

Na tuku osmažíme strouhanou zeleninu a cibuli, na připravený základ vložíme osoleného, prošpikovaného králíka, podlijeme vodou a pečeme v troubě do měkka. Potom maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, necháme osmahnout a zalijeme vodou tak, abychom vytvořili hustou omáčku. Částečně povařenou omáčku rozředíme mlékem a smetanou, dochutíme hořčicí, octem a solí, propasírujeme a přidáme sekané nakládané houby.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová