Kandované fialky podle kuchařské knihy sester Kresbachových z roku 1910

Babiččiny recepty

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření se tentokrát budou věnovat fialkám a jejich využití v kuchyni i v léčitelství. A přidají recept na kandované fialky.

Ingredience

2 dl květů fialek
1 vaječný bílek
2 lžíce tlučeného cukru

Bílek našlehejte vidličkou až pění. Kousek voskovaného papíru posypte částí cukru. Každý fialkový květ obalte v rozšlehaném bílku, položte jej na cukr na papíře, posypte troškou cukru a potřásejte papírem, až se květ obalí cukrem. Obalené květy položte na kus voskovaného papíru na pečení a na teplém místě nechte usušit. Teplota nesmí přestoupit 50°C, jinak by fialky ztratily vůni a chuť.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová