Naložené vepřové maso
Květinový věnec nebo proutěné koště? Zdobily dokončenou střechu podle toho, jak se hospodář choval a tesaře hostil. Třeba naloženým vepřovým masem.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Ze zabitého vepře vybereme maso z prsou a spodní části břicha, a rozřežeme ho na kusy. Do kotle naplněného vodou dáme vejce, které spadne na dno. Když přijde voda do varu, vsypeme do ní tolik soli, až vejce vypluje na povrch. Pak odstraníme kotel z plotny a necháme vodu vystydnout.
Chladnou nalijeme do sudu, kam dáme rozřezané kusy masa. Musí býti úplně potopeny, aby nevypluly, zatížíme je čistými kameny. Sud zakryjeme a dáme do chladna. Za 14 dní můžeme maso použít. Naložené maso se vaří v čisté vodě a podává obyčejně se zelím uvařeným zároveň nebo s kaší a kyselým zelím. Mladé prasátko, které není příliš tučné, můžeme naložili takto v celku.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
