Vejce s nokama

Babiččiny recepty

S recepty našich babiček si tentokrát připomeneme zvyky spojené s Květnou nedělí, o které začal Pašijový týden. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají recept na vejce s nokama.

Ingredience

1 vejce do těsta
1 l mléka
3 lžíce másla
sůl
hrubá mouka
sádlo
cibule
5 vajec na smažení

Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:

Vejce rozkvedláme s trochou soli, přidáme mléko, máslo a pomalu přisypáváme mouku. Když je směs hustá, nabíráme těsto lžičkou a pomalu vkládáme do vroucí osolené vody. Vaříme, než noky vyplavou nahoru, odstavíme a necháme asi 3 minuty dojít. Pak noky vytáhneme cedníkem. Mezitím si osmažíme cibuli na sádle, na kterou vysypeme noky. Rozkvedláme 5 vajec, kterými zalijeme noky, zamícháme a necháme zhoustnout, osolíme, posypeme pažitkou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová