Vánočka podle receptu z Vysocka

Babiččiny recepty

V kuchyních našich babiček bylo před Štědrým dnem hodně napilno. Hospodyně musely napéct chleba a vánočky. Také jednu vyzkoušíme.

Ingredience

75 dkg polohrubé mouky
10 dkg cukru
15 dkg másla
4 žloutky
5 dkg kvasnic
8 dkg ořechů
10 dkg hrozinek
3/8 l mléka
sůl
vanilka

Ve vlažném mléce rozpustíme sůl, cukr a máslo, nakonec do něj rozšleháme žloutky. Nalijeme do mísy s moukou a přidáme kvásek z trošky mléka, lžičky cukru a kvasnic. Dobře promícháme vařečkou a potom rukama na vále vypracujeme těsto. Přidáme pokrájené ořechy a rozinky. Necháme v teple kynout nejméně dvě hodiny.

Vykynuté těsto rozdělíme na devět dílů a vyválíme z něj stejné prameny. Ze čtyř upleteme spodní část. Uprostřed uděláme hřbetem ruky rýhu a do ní posadíme cop ze tří pramenů. Poslední dva prameny stočíme, a nedopletené konce podsuneme pod obě koncové strany vánočky. Necháme ještě asi půl hodiny kynout, potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct. Ke konci pečení vánočku překryjeme mastným papírem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová