Vepřové v cibuli podle receptu z Jilemnicka

Babiččiny recepty

Nejen v kuchyních našich babiček nesměla chybět cibule. Známá je už od starověku a byla základním kořením i lékem. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření poradí, jak připravit vepřové v cibuli.

Ingredience

1 kg vepřového masa (plecko, krkovička)
6 - 7 cibulí
lžíce másla
sůl
mletý pepř
mletá paprika
kmín
majoránka
2 lžíce sádla

Maso nakrájíme na kostky. Osolíme, okořeníme, zakápneme máslem, pořádně promícháme, aby se všechno maso obalilo kořením. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a promícháme s masem. Vše dáme do pekáče vymazaného sádlem, přikryjeme pokličkou a pomalu pečeme. Nepodléváme, cibule pustí vody dost. Zhruba po hodině zkontrolujeme. Pokud je maso měkké, necháme ještě chvíli péct odkryté, než maso „chytí barvu". Podáváme se šťouchanými bramborami.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová