Ovocné koláče

Babiččiny recepty

Víte, že platí nepsané pravidlo: Čím slavnostnější příležitost, tím menší koláče? Nejen o tom bude tento recept našich babiček na ovocné koláče. Připravili ho Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření.

Ingredience

4 dkg droždí
2,5 hrnku hladké mouky
špetka soli
4 středně velké brambory uvařené ve slupce
1 vejce
5 lžic rozehřátého vychladlého másla
asi 1 hrnek mléka
na drobenku: půl hrnku tlučeného cukru, 1/5 hrnku hrubé mouky, 12 dkg másla
1 vejce na potření
ovoce

Droždí rozetřeme se lžící cukru, vmícháme 2-3 lžíce vlažného mléka, poprášíme 1 lžící mouky a necháme vzejít kvásek. Osolenou mouku smícháme s najemno nastrouhanými bramborami, vejcem, máslem a kváskem. Po částech přiléváme mléko. Vypracujeme hladké těsto a přikryté utěrkou ho necháme nakynout.

Z nakynutého těsta odkrajujeme lžící stejně velké kousky a klademe je na lehce pomoučený vál. Z kousků těsta vytvarujeme kuličky a skládáme je na vymazaný plech. Necháme je 10 minut dokynout. Do každého pak vytlačíme mělkou jamku. Okraje koláčků potřeme rozšlehaným vejcem a jamky plníme drobným ovocem. Nakonec koláče posypeme drobenkou, kterou připravíme promnutím všech surovin.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová