Zelné placky s uzeným

Babiččiny recepty

Zavítáme do historické měšťanské černé kuchyně, které vévodil stolokrb. A na něm se pekly třeba zelné placky s uzeným. Recept na ně a další zajímavosti vyhledala Vladimíra Jakouběová a zaznamenal Jaroslav Hoření.

Ingredience

30 dkg kysaného zelí
1 cibule
15 dkg mouky
2 vejce
1 dcl mléka
špetka tlučeného kmínu
lžíce soli
lžička majoránky
20 dkg uzeného masa
máslo či sádlo na potření

Zelí scedíme a překrájíme na menší kousky, cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Mouku prosejeme do mísy, přidáme vejce a po částech vmícháme mléko. Rozmícháme na hladké těsto, pak do něj zapracujeme zelí, nakrájené uzené maso, cibulku a koření. Důkladně promícháme, aby se všechny suroviny spojily. Na plátu pomazaném špekovou kůží pečeme placky. Hotové potřeme máslem či sádlem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová