Naloženina z ryb
I v dobách našich babiček byl podzim spojen s výlovem rybníků a právě o rybách je další z receptů Vladimíry Jakouběové. Spolu s Jaroslavem Hořením nahlédneme do historie rybníkářství a do receptu na naloženinu z ryb.
- ryby s bílým masem (cejn, plotice)
- hrubá sůl
- bobkový list
- kuličky nového koření
- cibule nakrájená na proužky
- čerstvě mletý pepř
- olej
- ocet
Na nakládání ryb je vhodná tradiční hliněná nádoba, poslouží však i skleněná nádoba. Omyté a očištěné porce ryb tedy nejdříve naložíme na 24 hodin do hrubé soli. Poté je omyjeme, znovu vložíme do nádoby, přidáme bobkový list a kuličky nového koření a zalijeme octem. Necháme 24 hodin odležet.
Pak ryby znovu opláchneme, vykostíme (mělo by to jít snadno, páteř změkne a jde ji vytáhnout) a nakrájíme na malé kousky. Ryby a cibuli střídavě naskládáme do kameninové nádoby, nahoře trochu upěchujeme a zasypeme čerstvě namletým pepřem. Zalijeme olejem a převážeme celofánem nebo voskovým papírem, nebo zakryjeme pokličkou. Před podáváním necháme naloženinu odležet několik dnů v chladu.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
