Nakládané houby v soli
V kuchyních našich babiček to v září vonělo houbami a nejen díky jejich okamžité úpravě, ale i přípravě zásob na zimu. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou jak houby nakládat do soli.
- 1 kg předsušených hub
- 20 dkg soli
Houby za sucha očistíme, nakrájíme na malé kousky. Volně rozložené je necháme
na slunci nebo v teplém vzduchu několik hodin zaschnout, aby se část vody odpařila. Sůl určenou k nakládání vysušíme v troubě nebo na plotně. Předsušené houby přendáme do mísy, promícháme s větším množstvím odvážené soli v množství 10 dkg na 1 kg hub a pěchujeme je do menších sklenic.
Mezi houbami nesmí zůstat vzduchové bubliny. Při pěchování vystupuje na povrch šťáva z hub, kterou můžeme částečně odebrat a použít k osolení a ochucení polévky, protože jsou v ní obsaženy aromatické látky z hub. Povrch hub zasypeme zbylou solí a skleničky uzavřeme. Sklenice uskladňujeme ve tmě a chladu, kde vydrží asi půl roku. Houby používáme všude tam, kam bychom dali houby čerstvé.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
