Nakládané houby v soli
V kuchyních našich babiček to v září vonělo houbami a nejen díky jejich okamžité úpravě, ale i přípravě zásob na zimu. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou jak houby nakládat do soli.
- 1 kg předsušených hub
- 20 dkg soli
Houby za sucha očistíme, nakrájíme na malé kousky. Volně rozložené je necháme
na slunci nebo v teplém vzduchu několik hodin zaschnout, aby se část vody odpařila. Sůl určenou k nakládání vysušíme v troubě nebo na plotně. Předsušené houby přendáme do mísy, promícháme s větším množstvím odvážené soli v množství 10 dkg na 1 kg hub a pěchujeme je do menších sklenic.
Mezi houbami nesmí zůstat vzduchové bubliny. Při pěchování vystupuje na povrch šťáva z hub, kterou můžeme částečně odebrat a použít k osolení a ochucení polévky, protože jsou v ní obsaženy aromatické látky z hub. Povrch hub zasypeme zbylou solí a skleničky uzavřeme. Sklenice uskladňujeme ve tmě a chladu, kde vydrží asi půl roku. Houby používáme všude tam, kam bychom dali houby čerstvé.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
