Masopustní dobroty: Vepřová pečeně na česneku

Babiččiny recepty

Závěr masopustu se samozřejmě promítal i do kuchyní našich babiček. Už jsme vyzkoušeli některé zabijačkové pochoutky, tentokrát si dopřejeme pečínku. A také povídání o zvycích spojených se čtvrtkem před koncem masopustu. S Vladimírou Jakouběovou natáčel Jaroslav Hoření.

Ingredience

1 kg vepřové krkovice, nebo bůčku
12 stroužků česneku
1 lžičky soli
1 lžička mletého pepře
1 lžička mleté sladké papriky
1 lžíce kmínu
1 cibule

Maso omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a okmínujeme a posypeme paprikou. Cibuli nakrájíme nadrobno a přisypeme do pekáče k masu. Přidáme česnek utřený se solí. Podlijeme vodou a pečeme pomalu asi 2 hodiny, dokud vepřová pečeně nezměkne. Nejdříve pečeme zakrytou, poté odkryjeme a necháme maso zrůžovět. V průběhu pečení maso obracíme nebo přeléváme vypečenou šťávou. Podle potřeby podléváme vlažnou vodou. Jakmile je maso upečené, vyjmeme ho z pekáče a šťávu necháme trochu vysmahnout. Maso nakrájíme na plátky, přelijeme výpekem a podáváme s knedlíkem a se zelím, nebo s dobrým čerstvým chlebem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová