Družbance na čtvrtou postní neděli

Babiččiny recepty

Tentokrát nám Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přiblíží, jak se pekly koláče s více nádivkami, takzvané družbance. A také co to byla pernice a tříč.

Ingredience

35 dkg polohrubé mouky
35 dkg hladké mouky
10 dkg cukru
10 dkg másla
10 dkg sádla
2 vajíčka
2 kostky droždí
trocha mléka

Ingredience

Na náplně:
povidla
tvaroh
umletý mák
jablečná nebo hrušková povidla

Změklé máslo, cukr a vajíčka ušleháme. Z mléka, droždí a lžičky cukru si připravíme kvásek. Po vzejití dáme na vál mouku a všechny suroviny smícháme a uhněteme. Necháme kynout na teplém místě.
Po vykynutí přendáme těsto na vál a rozdělíme na bochánky, malý kousek těsta odkrojíme na ozdoby. Z bochánků vytvoříme širší kolečka. Postupně na ně dáváme kolem dokola všechny nádivky. Z kousku těsta vyválíme váleček a do středu koláče z něj vytvoříme kytičku nebo po okrajích copánek. Okraje koláčů potřeme rozkvedlaným vajíčkem, dáme na vymaštěný plech a pečeme v troubě.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová