Cacarka: Babiččina polévka na zahřátí

Babiččiny recepty

Pokrmy, které naše babičky vařily, byly ovlivněné nejen dostupností surovin, ale i pranostikami. A na „zmrzlíky" mají Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření recept na cacarku, polévku pro zahřátí.

Ingredience

½ kg dobrého kysaného zelí
2 l vody
20 dkg uzené klobásy
10 dkg sušených hub
¼ l kysané smetany
2 brambory
3 dkg hladké mouky
sůl podle chuti

Kysané zelí překrájíme, zalijeme vodou, přidáme vodou propláchnuté houby a vaříme. Teprve později přidáme klobásu nakrájenou na kolečka. Brambory oškrábeme, nakrájíme na kostičky a zvlášť uvaříme v osolené vodě. Když jsou zelí a houby měkké, přilijeme uvařené brambory i s vodou, v níž se vařily, zahustíme smetanou, ve které rozmícháme mouku, ochutíme solí a povaříme.

Když nebyla v domě klobása, přidávaly se místo ní do polévky kroupy.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová