Babiččiny domácí nudle
Udělat domácí nudle patřilo v dobách našich babiček k základním dovednostem. Jak na to, poradí Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření a přidají i něco z historie nudlí.
- polohrubá pšeničná mouka
- hladká pšeničná mouka (oba druhy mouky dávkujeme zhruba půl napůl)
- vejce
- trocha vody
Na vál nasypeme obě mouky, vytvoříme důlek, do něj rozklepneme 2–3 čerstvá vejce (podle množství mouky) a nožem je začneme zapracovávat. Přidáme trochu vody a těsto dobře prohněteme. Z hotového uděláme bochánek.
Vál posypeme polohrubou moukou a začneme válet těsto, přičemž se placku snažíme roztáhnout co nejvíce do stran, aby těsto bylo co nejtenčí. Plát těsta necháme sušit na čisté utěrce. Sušíme asi půl hodiny. Těsto by mělo být jen lehce proschlé a ohebné, nenecháme ho uschnout úplně.
Nerovné okraje ořízneme, těsto nakrájíme na cca 3 cm široké proužky, které naskládáme na sebe a krájíme tenké nudličky.
Hotové nudličky použijeme rovnou do polévky nebo je usušíme na síti a uložíme v uzavíratelné nádobě, kde vydrží až půl roku.
Ze stejného druhu těsta můžeme připravit fleky a široké nudle. Chceme-li drobení do polévky, přidáme do těsta víc mouky, aby bylo tužší a potom ho nastrouháme na struhadle s velkými oky.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
