Zelné knedlíky

Babiččiny recepty

Jednou z nejdůležitějších surovin našich babiček byly brambory. Někdy jako hlavní jídlo, jindy jako příloha. Ale příloh znaly více. Některé z nich jsou už pozapomenuty. Třeba zelné knedlíky. Jak na jejich přípravu natočil redaktor Jaroslav Hoření se sběratelkou receptů Vladimírou Jakouběovou.

Ingredience

30 dkg polohrubé mouky
4 plátky slaniny
hrnek kysaného bílého zelí
1 vejce
3 žemle
pepř
sůl

Žemle nakrájíme na kostičky a opečeme. Nasypeme do misky a pokropíme vývarem. Mouku smícháme s nakrájenou slaninou, přidáme vejce, dobře vymačkané zelí (bez šťávy) kostičky žemle, sůl a pepř. Ze směsi uhněteme těsto, ze kterého připravíme dva válečky. Vložíme do hrnce s vroucí vodou, vaříme 25 minut. Uvařené knedlíky nakrájíme na plátky.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová