Zapékanec s pupavou

Babiččiny recepty

V září se sklízí nejen ovoce a zelenina, ale také bylinky. Ty byly v kuchyních našich babiček velmi důležité a jejich použití bylo velmi široké. Na některé jsme již zapomněli. Třeba na pupavu. A tak nám ji Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou receptem na zapékanec s pupavou.

Ingredience

6 lůžek pupavy
sůl
15 dkg čerstvých hub
2 cibule
2 lžíce másla
2 lžíce sádla
5 dkg strouhanky
1 lžíce pokrájené petrželky
1 vejce
pepř
na zálivku ve ¼ l mléka rozšleháme 4 vejce

Lůžka pupavy uvaříme v osolené vodě do měkka. Na másle podusíme nakrájené houby. Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli. Pekáček vymažeme sádlem, vložíme do něj osmahnutou cibuli, podušené houby a povařená lůžka pupavy. Promícháme, zalijeme zálivkou a dáme zapéct. Podáváme s chlebem nebo vařeným bramborem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová