Vepřové jitrničky na másle

Babiččiny recepty

V receptech našich babiček bude řeč o másle. To bylo tak důležitou, ale vzácnou potravinou, že se nosilo do kostela. Ale také se na másle pekly vepřové jitrničky.

Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:

Usekej 1 libru (45 dkg) vepřového libového masa, osol ho a podej k němu dle libosti tlučeného pepře, pak dělej z toho malé jitrničky, obal je ve strouhané žemličce a vlož je na máslem vymazaný rendlík; když jsou na jedné straně červené, obrať je na druhou stranu a podlévej je po troškách pivem; potom je urovnej na misku, není-li dost šťávy na rendlíku, přilej ještě trochu piva, pak tím jitrničky polej a nes je na stůl.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová