Rybí polívka podle Ludmily Dobrovolné z konce 19. století
Postní období máme spojené s poměrně chudým jídelníčkem, ale není to docela pravda, jak nás přesvědčí Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření, kteří nejen kvůli receptu na rybí polévku nahlédli do jedné ze starých kuchařských knih.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenán v dobové kuchařce:
Kousky rozličných ryb dej na rendlík, přidej k nim celer, petržel, pór nebo cibuli a nech to dusit, dále usmaž housku a utluč v hmoždíři s uvařenými žloutky, dej to do hrnku s onou dušeninou, přilej vody petrželové a nech to vařit.
Zatím do půl žejdlíka chladné čisté polívky rybí dej 4 vejce a 2 žloutky, přidej trochu květu, smíchej to, hrnek pověs do vařící vody a nech to hodinu vařit, pak vybírej lžičkou knedlíčky do mísy, polívku proceď, dej do ní žloutky, květ, a máš-li trochu másla a vlej ji na mísu na tu rosolinu.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
