Petrželová polévka podle Anuše Kejřové

Babiččiny recepty

Tentokrát nahlédneme nejen do receptáře našich babiček, ale i do receptáře lidových léčitelů. V obojím najdeme zmínky o petrželi. Nejen o petrželové polévce natáčel Jaroslav Hoření s Vladimírou Jakouběovou.

Ingredience

1 pěkný petrželový kořen
3 dkg másla
sůl
4 dkg másla
4 dkg mouky
5 dkg jater
1 dcl smetany
3 zrnka pepře
zelená petržel
1 žloutek
1 dkg másla na udušení jater

Očištěný petrželový kořen nakrájíme na stejné kostičky a na másle usmažíme. Osolenou vodu zahustíme světle žlutou jíškou a dobře ji povaříme. Pak přidáme do polévky usmaženou petržel, na kostičky nakrájená a zvlášť udušená telecí játra a polévku ještě povaříme. Pak do ní zavaříme houskové knedlíčky a před podáváním přidáme ve smetaně umíchaný žloutek, tlučený pepř a zelenou petržel.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová