Zadělávaný zajíc

Babiččiny recepty

Recepty našich babiček tentokrát Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření věnují tymiánu. A protože podzim je časem lovů a honů, přínášíme recept na zadělávaného zajíce.

Staženého zajíce rozkrájej na kusy, dej do kastrolu 4 loty (7 dkg) másla, čtvrt libry (14 dkg) slaniny, čtvrt libry (14 dkg) uzené kýty, obé rozkrájeno na kostky. Do toho dej dvě cibule, dvě řípy rozkrájené na lístky, kousek česneku, 4 bobkové listy, tymián, citrónovou kůru, sůl a koření. Chvíli to smaž, a pak dej rozkrájeného zajíce do kastrolu a dus ho. Když měkne, posyp jej trochu moukou, přidej červeného vína, trochu polévky a octa a nech v tom zajíce, až změkne. Omáčku ohřej a dej na stůl, oblož cibulkou neb věncem z máselného těsta.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová