Patison v zelenině

Babiččiny recepty

I když to připomíná létající talíř, znaly a používaly to už naše babičky. Patison, další zámořská zelenina, která se usadila v Evropě. Kromě informací o jeho původu přidají Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření recept na patison v zelenině.

Ingredience

75 dkg zeleniny kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel)
6 dkg másla
5 velkých patisonů
sůl
5 dkg mouky
4 dkg másla
na kastrol: 2 dkg másla
1 baňatá zelená paprika
10 rajských červených jablíček

Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na nudličky, vložíme na rozehřáté máslo a usmažíme do měkka. Patisony oloupeme, nakrájíme na plátky, osolíme, obalíme lehce moukou. Na dno máslem vymazaného kastrolu dáme vrstvu smažené zeleniny, patisony, syrovou nakrájenou sladkou papriku a nakrájená rajská jablíčka. Kastrol přiklopíme poklicí a pokrm dusíme v troubě asi půl hodiny. Udušenou zeleninu upravíme na mísu a podáváme k ní nakrájený chléb.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová