Postní placičky z brambor a zelí

Babiččiny recepty

Co se za dob našich babiček vařilo v době přísného půstu? Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření mají bezmasé, ale na sádle pečené, placičky z brambor a zelí.

Ingredience

80 dkg vařených brambor ve slupce
24 dkg hrubé mouky
10 dkg krupice
2 vejce
2 lžičky soli

Ingredience

Náplň: 50 dkg kysaného zelí
sádlo
2 cibule
česnek podle chuti
sůl
pepř

Zelí vymačkáme a posekáme. Na sádlo dáme cibuli a zelí. Dlouho nedusíme, spíše jen prohřejeme. Ochutíme solí, pepřem a česnekem. Brambory prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme mouku, krupici, vejce, sůl a zapracujeme těsto. Rozválíme na plát na prst vysoký. Vykrajujeme koláčky, do středu vytlačíme důlek, do kterého dáme zelnou náplň. Okraje potřeme sádlem a pečeme dozlatova. Kdo se nepostí, může do náplně přidat trochu škvarků.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová