Dušená husí prsa na česneku
Nahlédneme do kuchyní našich babiček, kde čekají nejen recepty, jako třeba dušená husí prsa na česneku, ale i různé zajímavosti. Tentokrát o nástěnných kuchařkách.
Recept uvádíme v původním znění, jak je zaznamenán v dobové kuchařce:
Ne příliš tučná husí prsa, nebo prsa stažená, rozpůlená, se osolí, opepří, rychle na horkém tuku krátce opečou. Tři lístkovitě krájené cibule, 10 zrnek pepře, špetku kmínu a 4 stroužky česneku v půli překrojené dáme do rendlíku, a aniž by se cibule osmahla, položí se na ni husí prsa. Podlijí se 1/4 litrem vody a pod poklicí do měkka dusí.
Šťáva po udušených prsou se vysmahne, zapráší půl dkg mouky, zaleje čtvrt litrem vody nebo vývaru, povaří a procedí. Šťáva má býti úplně přírodní, nemusí-li se zaprašovati, tím lépe, pouze se vysmahne a zaleje vývarem. Šťávy není tolik, ale je lahodnější. Musí se náležitě vyvařiti, aby sama sebou vyvařením nabyla potřebné hustoty.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
