Losos pečený
Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření se v receptech našich babiček věnují rybám. A to nejen jejich vaření, ale také podávání. Tentokrát nás čeká pečený losos z bohaté kuchyně, kde se používaly rybí příbory.
Recept uvádíme v původním znění, jak ho zaznamenaly dobové kuchařky:
Rozkrájej pěkný kus lososa na kousky, dej do kuthanu několik Ižic čerstvého rozehřátého másla, přidej několik šalotek na drobno rozsekaných, kapary, čtyři dobře očištěné a nadrobno nakrájené sardele, kousek kořenové petružele, šťávu z citronu, okořeň tlučeným pepřem a osol to; vlož pak do toho nakrájeného lososa a nech v tom 24 hodin ležeti, přičemž jej však musíš několikráte obrátiti.
Půl hodiny před tím, než chceš lososa nésti na stůl, z omáčky jej vyndej a vlož na pekáč máslem hojně vymazaný, poklaď ještě kousky másla, dej do trouby a nech na prudkém ohni dvacet minut péci, přičemž jej musíš omáčkou, v níž naložen, často polévati.
Udělej pak hnědou máslovou jíšku, nalej do ní trochu hovězí polévky a ostatní omáčku, v níž byl losos naložen, nech to chvíli vařiti, urovnej upečeného lososa na mísu a oblož usmaženou zelenou petruželí, vlej omáčku do pekáče k ostatnímu, nech to minutu vařiti a proceď pak skrze sejtko do mísečky.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
