Maso veverčí na švestkách
Ještě v roce 1917 se v kuchařských knihách objevovaly recepty, které jsou z dnešního pohledu neuvěřitelné. Tehdy byla skutečná nouze a jedlo se třeba i maso veverčí. Poslechněte si, co to tom zjistili Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření.
Recept uvádíme v podobě, jak je zaznamenán v dobové kuchařce. Český rozhlas upozorňuje, že recept slouží jako historická zajímavost, veverka je chráněný živočich a její lov není dovolený.
V octové vodě uvaříme švestky, nebo třešně, scedíme je a prolisujeme sítem s jemnou strouhankou z topinek zpět do ovocného vývaru. Přidáme porce veveřího masa včetně srdíček a jadérek, osolíme, okořeníme a uvaříme doměkka. Omáčku zahustíme máslovou jíškou, popřípadě jen zaprášíme moukou a povaříme. Ozdobíme smaženými jablky.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
