Skládané koláče na Letnice

Babiččiny recepty

Vladimíra Jakouběová připomene svátky, které jsou spojené s pečením koláčů. Ty nesměly chybět na hostinách svatodušních svátků nazývaných Letnice. Nejen o skládaných koláčích natáčel redaktor Jaroslav Hoření.

Ingredience

½ kg hladké mouky
10 dkg cukru
13 dkg másla
¼ l vlažného mléka
3 žloutky
2,5 dkg droždí
špetka soli

Ingredience

na náplň: ½ kg tvarohu
4-6 lžic cukru
1 vanilkový cukr
2 žloutky
rozinky namočené v rumu
na potření: 4-5 lžic rozpuštěného másla
strouhaný perník

V míse smícháme mouku se solí. Uprostřed vyhloubíme důlek, nasypeme do něho část cukru, rozdrobíme droždí a zalejeme je asi polovinou mléka. Až vzejde kvásek, přidáme do mísy všechno ostatní a vypracujeme měkké hladké těsto. Pod utěrkou je necháme nakynout. Nakynuté těsto rozdělíme na 4-6 stejně velkých částí. Z každé vytvarujeme kulatý bochánek a pod utěrkou je necháme 10-15 minut odpočinout. Potom každý bochánek rozválíme na čtverec, natřeme na něj ochucený tvaroh, rohy přeložíme ke středu a koláč přeneseme na plech s papírem na pečení. Přikryjeme utěrkou a necháme chvíli dokynout.

Nakynuté koláče bohatě potřeme rozpuštěným máslem a posypeme perníkem a dáme péct. Vychladlé koláče rozkrájíme na čtvrtiny.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová