Nadívaná posvícenská kachna

Babiččiny recepty

Na svátek svatého Václava čeká v receptech našich babiček jedna sváteční dobrota, nadívaná kachna. Předtím Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou přípravy svatováclavského posvícení.

Ingredience

1 kachna
kmín

Ingredience

Na nádivku:
2 žemle
2 dcl mléka
4 stroužky česneku rozetřené se solí
sůl
kachní játra
petrželka nasekaná
2 žloutky a 2 bílky na sníh
1 lžíce změklého másla

Kachnu omyjeme a osušíme. Pak vetřeme ze všech stran i uvnitř rozetřeným česnekem se solí. Do kachny vtlačíme nádivku, kachnu sešijeme, posypeme mírně kmínem, podlijeme vodou a pečeme asi 2 hodiny.

Příprava nádivky: Nakrájené žemle pokropíme mlékem, přidáme rozetřená játra, petrželku, zbylý česnek a vše promícháme. Přimícháme máslo rozetřené se žloutky a lehce vmícháme tuhý sníh z bílků.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová