Lomnické kroužky

Babiččiny recepty

Do časů našich babiček se vydáme pro recept na lomnické kroužky. Cukroví, které nejen chutnalo, ale také zdobilo vánoční stromek. Ale ještě předtím Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přiblíží kořeny pečení vánočního cukroví.

Ingredience

7 dkg másla
1 žloutek
sůl
5 dkg cukru
1 dkg droždí
1 dcl mléka
28 dkg krupičkové mouky
5 dkg lískových oříšků
1 dkg másla na plech
¼ l vody a 3 dkg cukru na namáčení
10 dkg cukru s vanilkou na obalení

Máslo utřeme do pěny, pak přidáme žloutek neb vejce, sůl, tlučený cukr a utřeme. Přidáme zkynuté droždí, ohřátou mouku, opražené strouhané lískové oříšky, vlahé mléko a vypracujeme na vále tužší těsto, které přikryjeme vlahým kastrolem a dáme vykynout. Z nakrájeného těsta děláme tenké válečky, upravíme věnečky, složíme je na vymazaný plech a upečeme v horké troubě. Upečené hodíme do horké, sladké vody, rychle, je vyndáme, hned obalíme ve vanilkovém cukru, navlečeme na vařečku a necháme den oschnout. Suché obalíme vanilkovým cukrem, znovu složíme na suchý plech a usušíme je ve vlahé troubě.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová