Kolduny z polské strany Krkonoš

Babiččiny recepty

Co se v dobách našich babiček vařilo u našich polských sousedů? Prozradí Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření a přidají recept na kolduny.

Ingredience

těsto: 16 dkg polohrubé mouky
1 vejce
2 žloutky
sůl

Ingredience

houbová náplň: 10 dkg sušených hub
1 cibule
1 nastrouhaná petržel
majoránka
sůl
vepřové sádlo

Sušené houby namočíme, uvaříme do měkka a umeleme. Na tuku osmahneme cibuli, přidáme k nim umleté houby a důkladně zamícháme. Pak si připravíme z mouky, vejce a žloutků nudlové těsto a tence je vyválíme. Vykrajujeme malá kolečka o průměru 2-3 cm, na jedno kolečko položíme houbovou nádivku, druhým kolečkem přiklopíme. Okraje pevně spojíme. Kolduny nejprve prudce opečeme na sádle, poté je vložíme do vařící osolené vody a vaříme asi 5–7 minut. Před podáním je polijeme rozpuštěným máslem nebo kysanou smetanou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová