Jablkový koláč z roku 1905
Když je řeč o staročeských receptech, tak si většinou představujeme jídla sice ze základních, ale poctivých surovin. Ale už před sto lety byly běžné třeba margaríny. A co z nich naše babičky vařily? Podle Vladimíry Jakouběové třeba jablkový koláč.
- 40 dkg hladké mouky
- 18 dkg mletého cukru
- 18 dkg margarínu
- 1 dcl mléka
- 1 vejce
- 1 Oetkerův prášek do pečiva
- 3/4 kg jablek
- 5 lžic krystalového cukru
- rozinky
- skořice
Jablka zbavíme slupek a jádřinců, nakrájíme na malé kousky či plátky. Dáme do rendlíku, podlijeme troškou vody, zasypeme krystalovým cukrem a podusíme. Na vále smícháme mouku s práškem do pečiva a cukrem. Uprostřed hromádky vyhloubíme důlek a kolem dokola poklademe kousky změklého tuku. Do důlku vlijeme mléko a vejce. Nejprve vidličkou a pak rukama vypracujeme hladké těsto. Část těsta odkrojíme a dáme stranou.
Větší část těsta vyválíme na obdélník velikosti plechu a pomocí válečku přeneseme na vymazaný plech. Na těsto rozložíme vychlazená, scezená a okapaná jablka, posypeme rozinkami a skořicí. Zbývající těsto rozválíme na placku a rádýlkem nebo nožem rozkrájíme na proužky široké asi 1 cm. Z těch utvoříme na jablkách mřížku a ve vyhřáté troubě upečeme dorůžova.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
