Dožínkové buchty s mákem

Babiččiny recepty

Končí prázdniny, začíná čas dožínek a tedy čas hodování. A první dožínkovou pochoutkou, kterou v receptech našich babiček mají Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření, budou buchty s mákem.

Ingredience

1 kg hrubé mouky
4 dkg kvasnic
15 dkg cukru
½ litru mléka
1 dkg soli
4 žloutky
20 dkg másla
máslo na vymazání pekáče a na potření buchtiček
½ kg makové nádivky

Do misky dáme kvasnice, lžičku cukru, promícháme, přidáme 15 dkg mouky, 1/8 litru vlahého mléka a uděláme kvásek, posypeme moukou a necháme zkynout. Do mísy dáme zbylou mouku, přidáme sůl, zbylý cukr a promícháme. V mouce uděláme důlek a do něj vlijeme kvásek. Žloutky rozkvedláme v mléce a postupně je přiléváme k mouce s kváskem. Nakonec přidáme vlahé máslo, vypracujeme těsto a necháme zkynout.

Zkynuté dáme na vál a vyválíme na placku 1 ½ cm silnou. Z placky nakrájíme čtverečky o rozměru 10 cm a do středu dáme makovou nádivku. Růžky dobře spojíme a upravíme do tvaru buchet, které dáme do vymaštěného pekáče. Každou buchtu po straně potřeme máslem, aby se upečené lépe oddělovaly. Dáme kynout. Zkynuté na povrchu potřeme rozpuštěným máslem a ve středně teplé troubě upečeme.

Upečené buchty ještě teplé vyklopíme, vychladlé oddělíme a pocukrujeme.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová