Chléb se lněným semínkem

Babiččiny recepty

Připomeneme široké využití u nás rozšířené rostliny, lnu. A Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření k tomu přidají recept na chléb se lněným semínkem.

Ingredience

Záděl: 3 dkg žitného kvásku
1 dcl vody
15 dkg žitné chlebové mouky
Na těsto: 3,5 dcl vody
1 lžíce lněného oleje
3 lžičky soli
1 lžíce kmínu
1 lžíce lněného semínka
1 lžíce slunečnicového semínka
1 lžíce dýňového semínka
10 dkg žitné celozrnné mouky jemné
40 dkg pšeničné chlebové mouky

Kvásek, vodu a mouku důkladně promícháme. Zakryté necháme přes noc pracovat. Ráno přidáme všechno ostatní a vypracujeme těsto. Poprášíme lžící mouky, zakryjeme utěrkou a necháme v teple 2-3 hodiny kynout. Nakynuté těsto lehce propracujeme, zformujeme bochník a necháme ho kynout v pomoučené ošatce (nebo míse vyložené pomoučenou utěrkou) 1-2 hodiny. Nakynutý chleba opatrně vykulíme na vymazaný plech a vsadíme do vyhřáté trouby. Přidáme do trouby kastrůlek s vodou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová