Bažant podle Anuše Kejřové

Babiččiny recepty

Kuchařské knihy v dobách před sto lety obsahovaly nejen postupy přípravy pokrmů, ale také získávání surovin. A to nejen těch zemědělských. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření z knihy Anuše Kejřové přidají recept na bažanta.

Recept uvádíme v původním znění, jak ho zaznamenala dobová kuchařka:

Čistě vypraný vykuchaný bažant se hustěji slaninou protýká; zevně i uvnitř osolí a dá se na lžíci másla na rendlík pod poklici dusiti, občas se obrátí a malounko polévkou podlije. Měkký vyndá se na nízký pekáč a nechá se za stálého polévání máslem při prudkém ohni do růžova upéci.

Pak se na čtvrtky rozseká, dá na mísu, a omáčkou podlije. Kolem něho dává se dušená rýže vytlačená v podobě mušlí nebo košíčků, nebo pouze brambory. Zdobí se křenovými růžičkami, jakož i růžemi z červené řepy upravenými, které na špejle napíchneme a do bažanta vpichujeme, a pak snítkami zelené petrželky pohodíme.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová
Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí

Karin Lednická, spisovatelka

kostel_2100x1400.jpg

Šikmý kostel 3

Koupit

Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.