Babiččiny kváskové žemle
V receptech našich babiček se často objevuje kynuté těsto a tak se Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření vydají za jeho historií a společně se podíváme na přípravu kváskových žemlí.
- na zákvas: 20 dkg hladké špaldové mouky
- 2 dcl vody
- 1 lžíce žitného kvásku
- na těsto: 45 dkg hladké mouky
- 1,5 dcl vody
- 2 dkg soli
- 4 dkg sádla
- 1 lžička medu
Večer důkladně promícháme suroviny na zákvas, přikryjeme ho utěrkou a necháme přes noc kvasit. Ráno k zákvasu prosejeme mouku, přidáme vodu, změklé sádlo, med a vypracujeme těsto. Po dvaceti minutách těsto znovu promísíme, pak přikryjeme a necháme 2 hodiny kynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na stejné dílky a upleteme z nich žemle. Přeložíme je na vymazaný plech, přikryjeme utěrkou a necháme kynout 2-3 hodiny. Nakynuté potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
