Babiččina vepřová na divoko

Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:

Svař 1/2 litru červeného vína, na koláčky rozkrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer; k tomu přidej dva bobkové listy, 10 kuliček pepřů, 10 kuliček nového koření, dymián a trochu meduňky.

Svařené nech vychladnouti a vlij na vepřovou kýtu prostrkanou slaninou, a nech ji 3 dni v tom naloženou.

Pak dej na kuthan máslo a na něm kýtu zvolna dus, onou šťávou podlévej i polévkou, přidej cukr a v octě zavařené šípky nebo jeřabinky, přidej strouhaný perník. Měkké maso vyndej, naporcuj, omáčku přeceď, maso s ní polej a podávej s knedlíkem.