Babiččina černá omáčka ze švestkových povidel

Babiččiny recepty

Černá omáčka ze švestkových povidel se hodí hlavně k masu, třeba králičímu. Připravte si ji tak, jak ji dělávala babička paní Vladimíry Jakouběové.

Ingredience

1 lžička másla
1 cibule
¼ kg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
lžička celého pepře a nového koření
2 bobkové listy
sůl
4 lžíce zavařených brusinek
5 dkg perníku na strouhání
25 dkg domácích švestkových povidel
1 dcl červeného vína
1 l hovězího vývaru
5 dkg hladké mouky

Kořenovou zeleninu nastrouháme najemno, cibuli nakrájíme na malé kostičky. Obojí pořádně osmahneme na másle dotmava. Přidáme kořením, zalijeme vínem, chvilku povaříme. Potom přidáme povidla, vývar, rozmícháme a provaříme. Zaprášíme troškou mouky a povaříme. Omáčku propasírujeme, zahustíme perníkem, a nakonec přidáme brusinky. Podáváme s kynutými knedlíky a dušeným králičím masem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová