Babiččin denní chléb

Babiččiny recepty

Tak, jak je dnes běžné si chleba koupit, bylo v dobách našich babiček běžné ho doma upéct. Ne tak často, jak dnes kupujeme, tehdejší vydržel zpravidla déle, a receptů na něj byla spousta.

Ingredience

3 dkg pravidelně krmeného kvásku
15 dkg žitné chlebové mouky
1,5 dcl vody
po 10-12 hodinách: 2 dcl vody
¼ kg žitné chlebové mouky
¼ kg pšeničné chlebové mouky
2 lžičky drceného kmínu
2 lžičky soli

Kvásek, mouku a vodu důkladně promícháme, přikryjeme a necháme při pokojové teplotě kvasit. Po 10-12 hodinách přidáme ostatní suroviny a důkladně vymícháme těsto. Necháme 2 hodiny kynout.

Nakynuté těsto dáme na pomoučený vál, několikrát přeložíme a necháme odpočinout. Pak z něj zformujeme bochník a uložíme do moukou vysypané ošatky. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout necelé tři hodiny.

Z ošatky přesuneme na plech, pokropíme vodou a ve vyhřáté troubě (pokud nemáme pec) upečeme.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová