Ambrózie z Podkrkonoší

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření představí ambrózii. Tak se v našem kraji říkalo vařenému vepřovému masu.

Ingredience
  • 1 kg vepřové kotlety bez kosti vcelku
  • 1,2 kg brambor
  • 7 stroužků česneku
  • 1 muškátový oříšek
  • 1 lžička tymiánu
  • 4 bobkové listy
  • 2 lžíce sádla
  • sůl

Do hrnce vlijeme litr vody, vložíme do něj maso a bobkové listy. Vaříme tři čtvrtě hodiny. Pekáček, nejlépe kameninový, vytřeme stroužkem česneku. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Ty pak rozložíme do pekáčku ve třech vrstvách; každou posypeme směsí rozdrceného česneku, nastrouhaného muškátového oříšku a tymiánu. Osolíme a zalijeme brambory asi do poloviny vývarem z masa. Nakonec přidáme sádlo. Vložíme do vyhřáté trouby; asi po půl hodině položíme na brambory plátky vařeného masa. Pečeme, dokud brambory nevsáknou všechen vývar. Podáváme s chlebem.

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!

Jan Rosák, moderátor

slovo_nad_zlato.jpg

Slovo nad zlato

Koupit

Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.