Zapečené nudle se špenátem a uzeným masem ze starého receptáře ze Všeně u Turnova

Babiččiny recepty

Podle tohoto receptu našich babiček můžete vyzkoušet zapečené nudle se špenátem a uzeným masem. A Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření vás mimo jiné seznámí i s historií špenátu.

Ingredience

½ kg uzeného bůčku
¼ kg domácích širokých nudlí
1 cibule
5 lžic hladké mouky
10 dkg másla
3,5 dcl mléka
½ kg listů špenátu
4 vejce
česnek
sůl
pepř

Bůček nakrájíme na kostičky. Nudle uvaříme v osolené vodě téměř doměkka a scedíme je. Na tuku osmažíme cibuli nakrájenou nadrobno, podusíme na ni nakrájené listy špenátu. Na másle usmažíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, osolíme a dobře provaříme. Do uvařené omáčky přidáme podušený špenát, povaříme ho, přidáme utřený česnek a dosolíme. Pak promícháme s uvařenými širokými nudlemi a nakrájeným uzeným bůčkem. Vymastíme pekáček, vsypeme směs, zalijeme ještě mlékem s rozšlehanými vejci a zapečeme dozlatova.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová